馬口鐵盒包裝在儲放植物油脂食品類或魚子醬時，假如有💞光源直射，就會引起并速植物油脂的劣變氧化還原反應，造成蛋白和碳水化合物的轉變使其營養成分受到非常大影✊響，而維⭐他命C遭受光源直射更非常容易使其與其他食品類成分功效，以至很多外流。

據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C 的損失🌏量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産☁️生氧❗化異味，以✌️及核💃🏻素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值。

馬口鐵盒包裝材料錫的還原作用讓營養保存更好。

馬口鐵盒包裝内壁的錫會與充填時殘存于容器内的🌐氧氣作♻️用，減少食品成份被氧化的機會。

錫的還原作用，對淡色水果、果汁的風味和色澤有很💔好的保存效果，因而使用不塗漆鐵罐裝的果汁罐要🌂比其它包材裝的果汁罐營養保存更好，褐變更輕微，風味品質的接受性較🐕好，貯存🔴期限因而延長。

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